馬爾他美食 感覺都蠻粗獷的：燉兔肉、燉章魚、烤通心粉派、ftira 等，全都不是走精緻路線的。這些屬於馬爾他的傳統味道之所以會受歡迎，完全不是因為擺盤漂亮，而是用真正的味道俘虜人們的味蕾。Pastizzi 就是這樣的存在。一個剛從烤爐拿出來、外皮酥得不停掉屑、裡面包著乳清芝士或豌豆泥的小酥餅，是我們在馬爾他最喜歡吃的小吃之一。這次來到 Rabat，我特地走進馬爾他非常有名的 Pastizzi 老店 Is-Serkin （又稱 Serkin Crystal Palace Bar），買幾個剛出爐的 Pastizzi，坐在沒什麼裝潢的店裡吃，感覺像個在地人！
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Is-Serkin 是什麼地方？
Is-Serkin 位於馬爾他古城姆迪納 Mdina 外圍的 Rabat，是當地知名的 pastizzerija～ 也就是專門售賣 Pastizzi 等鹹味酥餅的小店之一。它的招牌寫著 Is-Serkin Crystal Palace Bar，所以在網路上搜尋資料時，可能會看見 Is-Serkin、Serkin Crystal Palace、Crystal Palace Bar 等不同名稱，其實指的都是同一個地方。為什麼我們懂呢～～ 就是因為我們真的查了很久（還對比了照片）。要是在網上找馬爾他最著名的 Pastizzi 店，大概率都會看到 Is-Serkin（為什麼我們懂呢哈哈哈因為也是比了很久）。最重要的是，直到今天，這家店還是很多當地人的首選，他們都會來這裡吃早餐、喝茶聊天、買宵夜等，所以走過不能錯過呀！
Pastizzi 是什麼？
馬爾他旅行，絕對不能錯過的小吃就是 Pastizzi（這是複數喔～ 單數是 pastizz）。我是不太懂 Pastizzi 的詳細製作方式，但看樣子就是反覆折疊的酥皮包著內餡，然後在烤爐裡烘烤。出爐後，Pastizzi 的外層是金黃色的，看起來就很酥脆。酥皮一層一層地，像是花朵向外綻開～ 吃的時候會一直掉屑屑！就是這麼酥脆！
傳統的 Pastizzi 有兩種常見的口味：乳清芝士（Pastizzi tal-irkotta）、豌豆泥（Pastizzi tal-piżelli）
Pastizzi 並不是甜點，兩款口味都屬於是鹹食。內餡通常都是帶著淡淡鹹味、帶著一點奶香以及綿密的口感，所以跟外層的油酥皮是兩種截然不同的口感。
「那 Pastizzi 的熱量會很高嗎？」坦白說，我沒研究，旅行的時候吃就對了～ 快樂的時候卡路里是沒有在計算噠！
Is-Serkin 美食體驗
我們從姆迪納 Mdina 走出來後，打算在附近的 Rabat 走走逛逛，等待夜幕降臨再回到古城裡去感受不一樣的氛圍。沒走幾步，就看到了 Is-Serkin Crystal Palace Bar。我們站在外面反覆查了幾次，確定這家就是大名鼎鼎的 Pastizzi 名店 Is-Serkin.
店面並沒有很厲害的裝潢，看起來就像是普通小區裡的一家最普通的小吃店。店裡當時也有不少顧客，但是服務很快也很親切，沒多久我們就拿到了我們點的乳清芝士 Pastizzi（Ricotta Pastizzi）。Pastizzi 上桌時還是溫溫的。它的體積不算大，看起來甚至有一點普通，但拿起來時還能感覺到酥皮的熱度。
第一口咬下去頓時喜歡上了外面的酥皮～ 酥皮不是只有薄薄一層，而是一圈又一圈地捲起來。牙齒碰下去之後，外層立刻裂開，碎屑也很不客氣地掉得到處都是。這種食物大概很難優雅地吃。但 Pastizzi 好吃的地方，偏偏就是這種毫不收斂的酥脆感。雖然有一點油、當時在減脂的我吃得有點罪惡，也肯定不屬於什麼健康美食；但是剛出爐的 Pastizzi 真的又香又脆，我完全忘記了熱量這回事。
相較於外皮的強烈存在感，乳清芝士內餡反而非常溫和。它沒有濃烈的芝士氣味，入口時先是一點點奶香，然後才慢慢出現一點淡淡的鹹味。不過，Pastizzi 一定要趁熱吃。放涼之後，酥皮的香氣和層次都會下降；剛從烤爐拿出來、內餡還帶著溫度的狀態，才是它最好吃的時候。
我看很多當地人進來店後都是直接打包帶走，或者拿著紙袋和餐巾，站在店外吃。這種隨意的吃法，也不講究精緻包裝，很接地氣！
Is-Serkin 的歷史與名字由來
自從在 Is-Serkin 吃了「人生 Pastizzi」後，一直在想這家為什麼可以那麼多年都屹立不倒～ 所以就去查閱了更深入的資料。雖然這家店是幾時開始營業的已經找不到確實的資料，但普遍認為 1945 或 1946 年前後就已經開始以目前的 Pastizzi 店形式營業。
關於「Is-Serkin」這個名字的由來，也可以找到幾個不同的說法。其中一種說法認為，早期光顧店舖的客人經常乘坐一種稱為 serkin 的馬車，因此原店主 Ninu Azzopardi 逐漸得到 Is-Serkin 的稱呼。另一篇訪問則引述當地人的說法，指 Serkin 在馬爾他語中帶有「騎師」之意，因為當時的店主動作非常敏捷，客人一走進來就能立即拿到 Pastizzi，因而得到這個綽號。
至於「Crystal Palace」這個英文名字，當地人認為跟英國軍人有關。20 世紀中期，英軍仍然駐紮在馬爾他，部分駐守附近 Mtarfa 的軍人經常來這裡喝茶和吃 Pastizzi。據說其中一些人來自倫敦 Crystal Palace 一帶，店舖後來便逐漸得到 Crystal Palace Bar 這個名字。也因此，今天走到店門口，會同時看見馬爾他語的 Is-Serkin，以及英文的 Crystal Palace Bar。
Is-Serkin 開放營業資訊
| 地址 | 84 Triq San Pawl, Rabat, Malta |
| 招牌美食 | 乳清芝士 Pastizzi、豌豆 Pastizzi、Qassatat |
| 參考價格 | Pastizzi 約 €0.50 起 |
| 營業時間 | 每日 24 小時營業 |