馬爾他自由行：戈佐島傳承了幾代人的鹽田：The Salt Pans • BISHDREAM

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哲學家畢達哥拉斯 (Pythagoras) 曾經寫道：“鹽生於最純潔的父母：太陽和大海。” 鹽是一種維持生命的天然礦物質，也是我們最古老的食品調味料和防腐劑之一。但是在古代，鹽是如此的珍貴，除了被用作貨幣以外，它的生產是受到法律限制的。我們此趟馬爾他行有幸自駕到位於戈佐島（Gozo）北部的 Marsalforn 去看看這些傳承了幾代人的鹽田：The Salt Pans of Xwejni

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本文章目錄

The Salt Pans：簡介

鹽田位於戈佐島北部海岸的 Marsalforn 附近。除了是一個令人驚嘆的地標性景點，也具有至關重要的意義：它維護著這項古老的生產技能以及貿易，這裡生產的鹽是戈佐島最重要的天然原材料之一。在戈佐島，通過蒸發所得的工匠鹽，其歷史與過程可以追溯到腓尼基 (Phoenician) 和羅馬 (Roman) 時代。英國佔領期間，當時的政府向當地人提供專利權，讓戈佐島當地人可以從事採鹽工作並且共同持有鹽田的股份。這使得採鹽業得以恢復並且達至全盛時期。

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鹽田地圖

The Salt Pans：一起來探索鹽田！

› 我們是以自駕的方式前往 Salt Pans，更多馬爾他的自駕貼士，可點入閱讀：馬爾他自駕須知
› 不想自駕的遊客也可以到 Victoria（戈佐島行政中心）去乘搭 Bus 309（路線：Rabat (Victoria) – Zebbug）

從 Marsalforn 前往鹽田的最後一段路特別賞心悅目。雖然馬爾他到處是海景，但當車子慢慢行駛在下坡路段，大海和天空的藍互相輝映，真的好美！

橫跨戈佐島北部海岸數公里 Salt Pans 有著棋盤格圖案；池面如閃閃發光的鏡面般反射著大晴天的陽光，錯綜複雜的淺方形池和較大的飼池宛如精緻的 “花邊”。據悉這裡的鹽田公分給了 3 個鹽農，而大家都盡可能按照最原始、天然的方法去生產鹽：太陽、海洋和風。

鹽田 Salt Pans Marsalforn The Salt Pans of Xwejni — ▶︎ 棋盤格圖案的鹽田

沿岸也會看到鹽農的製鹽工坊。當中最為人所知的就是擁有悠長歷史的製鹽家族：Cini 家族。據悉他們家從 1860 年代已經在當地操作鹽業，迄今已經是第五代掌門人 Josephine Xuereb 在經營了。他們的製鹽工坊開在小山丘上，叫做 Leli Tal-Melh。Leli Tal-Melh 也有個典故～這個英語譯作「Manuel The Salt Man」，而 Manuel 正是 Josephine 的父親。這種代代傳承下去的精神，在現今的社會實屬少見。

Leli Tal-Melh Salt Shop 鹽田 Salt Pans Marsalforn The Salt Pans of Xwejni — ▶︎ Leli Tal-Melh 乃是戈佐島最古老的製鹽工坊

如果幸運的話，參觀 Leli Tal-Melh 的遊客也有機會可以聽到鹽農在工坊裡講解製鹽的過程、技能與歷史。可惜的是，講解的老人家大程度上英語不太流利，所以我們也無法 100% 理解所有的講解。講解完畢後，他們還送了一小袋當地產的鹽給我們，雖然不貴但特別珍貴！

Leli Tal-Melh 視頻

傳統製鹽工序

幾個世紀以來，利用海水蒸發生產海鹽的工序幾乎沒有變化。海水從海中抽入大型飼池，在那裡，鹽水經過蒸發後變得高度濃縮，然後通過較小的盒子放入較淺的水池。海水再次通過海風的吹拂和太陽的加熱的岩石加速蒸發，這本質上就是天然海鹽的形成方式。傳統上，戈佐島的鹽農只是使用掃鹽的刷子、水桶、鏟子和電動泵等的基本工具來進行採鹽。這是一項體力活，尤其是夏天的大太陽之下工作，鹽農往往都會因為曝曬而傷了皮膚。

戈佐島的採鹽季節通常在四月份就會開始，每週採集兩次，直到八月份結束。然而，這也是需要天氣配合的。就好像這次我們四月份去到戈佐島，風高浪大，採鹽工作並未能進行。根據鹽農們說，夏天的時候，他們幾乎都在清晨 4AM 開始把鹽晶從鹽田裡刷出，並將其收集成小堆，再用比較大的桶把鹽晶提起並堆成一座鹽山。這些鹽過後會被裝入包裝袋中出售。完成後，鹽農又需把鹽田填滿海水。他們的工作通常都在晚上 8PM 結束～夏日正午過於炎熱，他們會稍微休息避暑。