一間店鋪可以是一個人甚至是一個家庭的人生縮影;一間店鋪也可以是一整個地區的標誌。在我們的印象中,實兆遠最具有代表性的美食便是福州光餅,至少在我們聽聞過實兆遠這個地方卻還沒機會踏足當地之前,就已經對這樣美食略有所聞。我第一次的實兆遠之行,第一次品嚐福州光餅即驚為天人,就這樣認識到了 曾家福州光餅 Setiawan Cheong Gia Gong Pian 這家餅舖的厲害。

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曾家福州光餅在哪裡?

店面就在實兆遠 Sitiawan 的 Taman Tok Perdana. 這裡既是零售店面,也是烤製光餅的「烘焙坊」。地理位置不算是太明顯,它就好像是「巷弄」裡的小店,但是每到光餅出爐時刻,那一條長龍真的讓人很難忽視,經過一定會看到~

Use Waze to drive to Sitiwan Cheong Cia Gong Pian, 12 Jalan Tok Perdana, Sitiawan: https://waze.com/ul/hw0xxgrkth

曾家福州光餅:嚐鮮體驗

2022年9月5日(星期一)

實兆遠有很幾家光餅專賣店,但身為四分之一個在地人的曾先生大多數就只會介紹這一家位於小巷子內的曾家福州光餅。可別誤會這兩個姓「曾」的有什麼關係,實情是啥關係都沒有。我們來到這家店時大約 1PM+,小店裡只有幾位顧客,老闆站在一旁跟他們聊天。看到我們到來,又抓著相機拍,友善地提醒我們光餅還未出爐,要等到2PM左右。這又有點矛盾了。我們是要等呢?還是要直接放棄然後繼續我們的行程?

我們決定先在市區內兜圈,再看看要不要回來買。臨走前我隨口問了老闆一句「做了多久呢?」老闆的眼神充滿自信,回說「這一輩子都在幹這個,從我小小(手比小孩子的高度)就做這行到現在了。最少也三十年了。」這也算是在地老字號了吧?

離開後,我們到了其他的光餅店,但都興致缺缺。結果,我們又在 1:50PM 回到了原點。天兒啊!這光餅還未出爐,人龍就排到了隔壁的店門口去,實在有夠誇張!只見老闆和其他伙計不慌不忙地在揉餅、桿餅還在上面戳洞,甚至連第一塊餅都還未送進去窯裡,我真的有點慌了。這是要等到何年何月!(哭)

▪️ 三十年如一日,堅持手工製作~ 我是回來看照片才發現老闆娘的墨鏡~
▪️ 圓滾滾的光餅
▪️ 桿平後再戳洞

當然,以我這樣的八卦性格,是不可能乖乖待在人龍裡的。就我近身觀察,店家先把餡料(含有大量洋蔥碎 and 其他不知名的材料)包進麵團裡。這時光餅是圓滾滾的,像極了包子。過後,他們再把麵團桿平,然後再用特製的木棒在光餅上戳洞。我認為啦(不專業的認為啦),戳洞就是為了要讓水分更容易散發,並且讓溫度更容易滲透整個餅,受熱均勻,熟得更快。

過後,店家把光餅一個個送入烤窯裡,應該是貼在窯的內壁上,大火烘烤至熟透。至於光餅需要烤到什麼程度,絕對考驗守窯人的經驗。只見員工低下頭往窯裡看一看(天曉得那有多麼熱),再熟練地以長鐵支把熟透的光餅取出,整個過程就像是一場技術活,看得我目瞪口呆。

▪️ 我站在一旁已覺得溫度高得很難受,想想看這個動作需要多麼厲害的耐熱度
▪️ 一抽一拉,一個光餅出爐啦!

每個光餅都是店家辛辛苦苦賣力製作而成的,只要想到這裡,再悶熱的天氣,再長的隊伍也顯得不足掛齒。這裡給個小小提示,排隊的人很多,最好還沒輪到自己時就想好要買幾個,不要浪費大家的時間。

價格:(小)RM1.50|(大)RM2.50

▪️ 排了最少45分鐘才買到的,也值了。

剛出爐的曾家福州光餅非常酥脆,而且洋蔥內陷真的巨香,我們冒著喉嚨痛聲音啞的危險,一連吃了好幾塊,跟其他店家比起來,真的有其完勝的道理。

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資訊欄

🏠 12, Lorong Tok Perdana, Taman Tok Perdana, 32000 Sitiawan, Perak【Google Maps
☎️ 0195589288
⏰ 9:30AM-5:30PM;週三、日休息。2PM-3PM 這段時間出爐

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