托北馬旅遊局分局的福，我也終於品嚐到了這家榮獲米其林一星榮譽的娘惹餐廳。在我的印象中，馬來西亞其他的米其林星級餐廳都是以「精緻餐飲」為主，而 Auntie Gaik Lean’s Old School Eatery 恰好相反：它是家庭經營的小店，環境算是非常具有娘惹特色，但也比較偏向於樸素大方那一掛的。在還沒獲得米其林推薦之前，這家娘惹菜早就已受到廣泛讚譽。這次跟著旅遊局的腳步去探店，我算是撿到好處了！
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關於這家餐廳: Auntie Gaik Lean’s Old School Eatery
這家充滿復古驚喜的娘惹餐廳就在檳城喬治市的中心地帶，2640平方尺的店面，前身是一家珠寶店。美食如果不僅僅是舌尖上的感動，那麼也一定會包括了用餐心情、廚師背後的血汗以及充滿故事性的主題。Auntie Gaik Lean 餐廳的門面是鮮豔的藍色為主題，展示櫥窗中有不少復古的娘惹器皿以及一些舊時候的傢俱。推開門走進去，隨著60年代的音樂在店內播放，我們也就走進了時光的隧道：復古的吊扇、簡單的木製傢俱以及精美的彩色器皿，這還沒開始坐下來吃呢，就已經打從心裡喜歡這家餐廳。
由於是跟著官方去的餐廳，所以主廚 Auntie Gaik Lean 也前來迎接。我原本以為會她會像其他米其林星級廚師一樣穿著白色廚師外套，嚴肅而謹慎。其實不然。她就像是鄰家阿姨一樣親善，穿著普通的襯衫，腰間繫著黑色圍裙，還有鮮豔的紅色口紅，笑容滿面。這位笑容可掬的阿姨多年來一直守護著她的秘方，對於食物的品質絕不妥協。「絕不妥協」對於她來說，也是成功之道吧～
嚐鮮體驗
跟著大夥兒的腳步有一個好處：坐下來什麼都不必多想，旅遊局的哥哥姐姐們就已經點好菜了，而且點的絕對都是精選中的精選。或許是已經提前設定好吃什麼菜的關係，我們坐下來的（幾乎）同時，那一道道食材搭配得宜，且配色、擺盤都非常漂亮的菜餚就陸續端上桌了。
我覺得 Auntie Gaik Lean 用的藍白色系碗碟，完全是主題顏色，雖然每一個的設計都不太一樣（坦白說這樣更有家裡吃飯的感覺是不是！），但擺盤起來真的非常美～ 都說藍色可以壓抑食慾，這裡看來也不是這麼一回事啊！我超想馬上開吃的～～～
我是第一次意識到娘惹美食的菜品可以那麼豐富！為了日後可以有個紀錄，還是忍住嘴裡不斷分泌的唾液，快手拍下每一道菜。以下列出上述每樣菜餚，方便大家以後跟著點：（從上排左起）
- 亞參蝦 Assam Hae
這道蝦鮮中帶點亞參的微酸～ 蝦子是先快速炸一遍後才放入亞參醬中快速翻炒至乾香的，喜歡吃蝦子的人大概會很喜歡這道！ - Nasi Ulam
米飯中混合各種新鮮香料和香草（如香蘭葉、薄荷葉、檸檬草和小洋蔥）製成的，所以充滿了大自然的香氣。每一口都帶有豐富的風味與層次，很能感受到東南亞的獨特食材特性！ - 荷蘭蛋 Egg Belanda
這道菜，很明顯地，是以煎蛋為基礎，再搭配由糖醋、辣椒和洋蔥等食材製作的醬汁。這家做的醬汁酸甜平衡得非常好，完全襯托出煎蛋的香氣，看似非常簡單的料理卻風味十足！ - 魷魚炒 Jiew Hu Char
魷魚炒是以魷魚乾、洋蔥、胡蘿蔔和包菜為主要食材，然後以精細的刀工切成細絲後用香料和醬料拌炒至香，通常還會配以生菜包裹食用，充滿娘惹風味還感覺比較健康～ - 肉卷與小金杯拼盤 Lor Bak & Pie Tee Platter
拼盤上的兩道都是娘惹經典了吧！肉卷 Lor Bak 是以五香粉醃製的雞肉為主要材料，然後將醃好的肉餡包裹在豆皮中，再油炸至金黃酥脆～ 外皮薄脆，內餡多汁，真的超開胃。而小金杯 Pie Tee 由脆脆的金杯形餅殼裝盛各種美味的餡料，通常包括炒過的蘿蔔絲、鮮蝦等，送入口之前舀一勺特別調製的辣椒醬汁淋在餡料上再一口咬下，很有滿足感！ - 亞參咖哩魚 Curry Tumis
新鮮的魚（但我沒吃出來是什麼魚）配以香料（香茅、黃薑、辣椒和亞參）燉煮成酸辣適中的咖哩，還在咖哩裡放入了羊角豆，酸酸辣辣的口感，風味非常濃郁，也是完美呈現娘惹菜餚特色的一道菜～ - 娘惹阿扎魚 Acar Hu
阿扎魚是以油炸魚為主角，搭配由醋、糖、香料製成的醃漬醬料，所以結合了酸、甜和辣的獨特風味。我覺得這道菜最賞心悅目的就是那黃得很鮮豔的醃漬醬，看起來就食指大動～ 而且喔，Auntie Gaik Lean 版本的阿扎魚特別入味，口感層次分明：先是鮮明的酸再來會吃到魚肉的鮮和油炸的香，過後還會嚐到微微的甜，真的超好吃。 - 甲必丹咖喱雞 Curry Kapitan
喜歡吃雞肉的人必定要點這一道咖喱雞～ 濃郁的咖哩醬汁使用了大量的新鮮香料如香茅、黃薑、紅辣椒和檸檬葉，再搭配嫩滑的雞肉，一起煮至醬汁濃稠並裹附在雞肉上，超級入味！名字中的「甲必丹」源自殖民時期的華人領袖頭銜，所以這道菜完全展現了濃厚的文化背景，吃的是美食，也是文化！ - 參峇茄子 Sambal Brinjal
炸得軟嫩的茄子條淋上參峇醬，茄子在烹煮的過程中充分吸收了參峇醬的濃郁香氣，微微辣，很是下飯。據說，這道菜是 Auntie Gaik Lean 本人的媽媽傳下來的，很有家的味道！ - 參峇臭豆 Sambal Petai
臭豆是那種喜歡的人會超級喜歡；不喜歡的人是一顆也吃不下的那種「又愛又恨」的豆類。剛好我喜歡臭豆～ 臭豆的氣味相當濃烈，搭配參峇醬一起炒製，還加入了魷魚圈，又辣又鮮，托托的下飯菜～
我覺得娘惹菜最大的特色在於對香料和食材的善用，搭配出鹹香酸辣的菜色，開胃又下飯～ 而 Auntie Gaik Lean Old School Eatery 作為檳城娘惹餐廳的佼佼者，每一道菜都是精華中的精華，完全體現了傳統娘惹烹調方式的精髓～ 除了遊客和老饕們會去嚐鮮，當地人也會在特別的日子（畢竟難訂位）到這家餐廳去用餐，也算是檳城另類的飯堂吧！
資訊欄
› 地址： 1, Bishop St, Georgetown, 10200 George Town, Penang【地圖】
› 營業時間：12PM-2:30PM，6PM-9:30PM；週一、週二休息
› 聯絡電話：0174344398
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