還沒到巴塞隆納就已經種草了這間很夯、很多人排隊的蛋糕咖啡店 —— JonCake & Coffee. 這間在 IG 上被封為巴塞隆納巴斯克乳酪蛋糕（Basque Burnt Cheesecake）的霸主小店，是所有「巴塞隆納乳酪蛋糕推薦」名單的 TOP 1！從 El Born 的原店到新分店，JonCake 的流心乳酪蛋糕真的叫人心甘情願排隊，只為了那一口充滿焦香而且濃厚到炸的巴斯克乳酪蛋糕！
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（馬拉加）阿爾卡薩瓦城堡 Alcazaba｜阿塔拉薩納斯中央市場 Mercado Central de Atarazanas
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JonCake & Coffee 是什麼？品牌小故事
這個爆紅的品牌是由來自畢爾包的工程師轉職主廚 Jon García 一手打造的。他把對航空的精密控溫精神搬進烘焙世界，靠著一顆爆漿起司蛋糕，短短四年就在巴塞隆納插旗三間店！Jon 當年是在 Terrassa 念完航空工程並且在業界做了三年。27歲那年，他決定離開航空業、投身入烘焙。他先到巴塞隆納的 Bellart 廚藝學校重新學習，再進米其林三星的 El Celler de Can Roca、馬德里 La Tasquería 實習。2020年，疫情關係，餐廳停擺。他在出租廚房測試起司蛋糕，把作品放在 IG 上接單，結果一戰成名！所以，JonCake 絕對是在疫情中逆流而上的成功故事！是不是很勵志呢？Jon 曾在 20 ㎡ 工坊一次烤出 1,000 顆蛋糕，他說：「做起司蛋糕就像飛行，需要精準控制時間與溫度。」可見職人精神真的是成功之道！
為什麼 JonCake 那麼特別？
開店以來已經用過 400+ 種西班牙 D.O. 認證與歐洲職人起司，每週都推出期間限定口味；對他而言，蛋糕只是讓大家「輕鬆嘗遍好起司」的載具。
如今，JonCake 有好幾間門店，每間各有個性
- Jon Cake（El Born）：純外帶、最常大排長龍。（已經重新包裝為 JonBake by JonCake）
- Jon Cake & Wines：有吧台座位，可點自然派白酒 Flight。
- Jon Cake & Coffee：咖啡控天堂，早上十點就能吃到剛出爐的熱蛋糕。
- Jon Cake Girona：在赫羅納 Girona 的門店，2025年6月18日開幕
JonCake & Coffee: 店家資訊總整理
| 項目 | 資訊 |
|---|---|
| 地址 | Carrer de Sant Pere Més Baix 36, 08003 Barcelona |
| 營業時間 | 週一～週日 10AM-8PM. 建議出發前再查官方 IG |
| 交通 | 地鐵 L1「Urquinaona」站步行 5 分鐘；或 L4「Jaume I」站步行 7 分鐘 |
| 付款 | 現金、信用卡皆可；每片計重 €35/kg 起 |
JonCake & Coffee: 甜點、排隊、價格一次搞懂
我們去的是 JonCake & Coffee 的門店。走進門店，首先就會看到那塊帶點焦糖色的經典巴斯克乳酪蛋糕，也是店裡賣得最好、人氣最高的那款！店裡每日都會固定供應「Classic」口味，然後還會輪流推出兩到三款限定版 —— 比如西班牙咖啡豆風味、藍紋起司混搭或者柑橘馬斯卡彭等等，能買到什麼完全看當天的黑板（也要看老闆的心情）。除了蛋糕以外，門店還有跟當地烘焙品牌 Tornado Coffee 合作的單品豆，有各式咖啡可以點，但必須注意的是門店裡幾乎沒有可以坐下來享用蛋糕、享受咖啡的空間（沒有堂食的選項！This place does not have table service），大約 90% 的顧客都是排隊買了蛋糕後，直接在店外的公共長椅上吃的，所以很多人都不會額外點咖啡。
雖然網上都說排隊會很嚴重（可想像夏天真的蠻折磨的），但我們當天大概中午時候到，前面只有5-8個人左右，不到10分鐘就買到手，相比 Google Maps 上留言說排了半小時才買到的人已經算是很幸運。排隊的動線其實很簡單。首先，在門口排隊，看到透明櫃先決定「尺寸」，可以默默練習下西語，方便待會兒下單。排到自己時，直接說重量（其實西班牙文或者英文都 Okay）。這家店採用的是稱重計價（大約 €35/kg），平均一片大約 100-120g 只要 €3.50-€4.50 之間，價格還是比想象中親民的。店員會問要「takeaway」or「have it here」。不要瞎想說「have it here」就是內用喔！沒有！這家店是沒有內用、沒有堂食的！如果選擇「takeaway」，店員會把蛋糕放在打包盒裡；要是「have it here」，店員給的是一次性紙碟，然後站在店外吃。
付款其實也很簡單，店員會把蛋糕在你面前稱好、裝盒（或碟），然後直接付款就行了。付款方式可以使用現金也可以使用 Visa／Master／Apple Pay 等主流感應式付款，但如果門店裡人很多，還是建議「無現金」，畢竟可以加快動線嘛。
點餐小幫手：
1/ 想要大份就告訴店員「Un cuarto kilo, por fa!」；小鳥胃點「una ración（約 100–120 g）」也行。
2/ 如果不想要切片稱重，而是直接買一整顆蛋糕帶走，那可以決定要買的 size：小 €13／中 €24／大 €45
JonCake 實際試吃心得
我們點的是「Classic」的經典口味。我看網站介紹說他們的經典乳酪蛋糕是用 4 種起司（帕瑪森 Parmigiano Reggiano, 葛瑞那帕達諾 Grana Padano, 藍紋 Gorgonzola, 馬斯卡彭 Mascarpone）mix 在一起的，特點是甜度低、奶香超濃郁，還帶點微鹹以及藍紋起司的輕微辛辣，所以口感和口味的層次是很立體的。
我們吃的第一口，先是被蛋糕外圈的焦香又帶點脆脆的薄殼所吸引。蛋糕的「外殼」就像是烤布蕾表面，輕輕咬一下就會「喀嚓」碎裂，很驚艷！然後就會發現內餡還在流！在室溫之下，蛋糕的內心是半凝固狀態的，吃下去只需輕輕抿一下就會化開，化開的瞬間，口感像鹹味的奶油和慕斯。後來還會品嘗到一點點、一點點的藍紋起司，那是一股鹹香的後勁，讓人有種「欸，它不甜」的驚喜。
對，JonCake 的起司蛋糕雖然起司味超濃厚，但並不是那種死甜甜到齁的蛋糕，相反地他家的起司蛋糕帶點鹹味。我覺得要是帶著「甜點就是要吃甜」的想法去品嚐 JonCake，可能會有些錯愕，有些不習慣，因為它真的是鹹度稍稍大於甜度（至少我吃起來是這樣的）；但如果抱著嚐鮮的態度去品嚐，很可能吃出乳酪蛋糕的新驚喜！會忽然星星眼覺得「原來乳酪蛋糕也可以做成這個味道！」
JonCake 值得去嚐鮮嗎？
我覺得要是人在巴塞隆納又很喜歡美食和甜點的話，真的很值得來 JonCake 品嚐他們家的巴斯克乳酪蛋糕。但這裡也有個小建議喔～ 如果是兩個女生一同前往的話，就不要點太多了，因為吃到最後還是很有可能會吃膩！