由 Papasan Canteen 原班人馬加碼打造的 福森麵鋪 Fusion Man Noodle 一直藏在我的試吃名單裡很久了。以日式拉麵做基調,到底創意可以搞出多少的驚喜呢?上個週末,我們終於有機會開車到舊古仔路(Jalan Kuchai Lama)去閒晃,自然不可錯失良機,嚐鮮去!

› 網主小紅書|追蹤最新限時動態
› BISHDREAM 英文網站出爐啦~一起來逛逛~
› 加入 BISH 粉絲專頁、 加入 BISH 好康好文分享社團
› Shopee 蝦皮購物| 花得更少買得更好

Fusion Man Noodle, Jalan Kuchai Lama
▶︎ 店鋪的外觀很是低調~

福森麵鋪在哪裡?

麵鋪就位於舊古仔路 Jalan Kuchai Lama 的其中一條分路(Jalan 1/114)。這裡的停車位不太好找,我們是星期日去的,附近的辦公樓應該都沒有開,但就是找了蠻久才成功停車。如果不想要花時間找,也可以把車子停在店鋪前那個路口的私人停車場。

Use Waze to drive to Fusion Man Noodle, Off Jalan Kuchai Lama, Kuala Lumpur: https://waze.com/ul/hw2839dy9c

福森麵鋪:嚐鮮體驗

2022年5月29日(星期日)

昨天裹了一整天的肉粽,沒時間陪曾先生和小傢伙,今天算是補償吧!曾先生一大早便刷看了很多推薦,決定把這一天的行程安排得滿滿當當的。首先,他提議先到 Jalan Kuchai Lama 去吃早午餐。我看了看他的手機導航,發現他竟然知道福森麵鋪 Fusion Man Noodle!太巧了,這家麵店在我的收藏夾裡吃了好幾個月的灰,今天終於可以去一探究竟了~

麵鋪的外觀很是低調,or 我應該說就連店的內部也是走基本款路線的。沒有多餘的裝潢,也沒有譁眾取寵的裝飾,看來老闆是鐵了心要把所有的成本都投入到食物裡。

▶︎ 這個年頭,不講究裝潢的食店真的買少見少,更別說連地面都是這麼「赤裸裸」的。

福森麵鋪的菜單選項很是有創意。小吃方面走的是日台式,既有串揚炸雞、明太芝士蛋,也有台灣香腸、涼拌皮蛋等,混搭很「猜不透」。正當我想,日本和台灣基本也有很長遠的關係,然後我又看到了主食的部分。主食基本分成:麵類和飯類。就以麵類來說,主要是採取了日式拉麵為基調,但卻可融合中式的醋肉、西式的培根番茄…… 真的是開了眼界!

› 福森麵鋪網上菜單按這裡

福森拉麵:除了創意還是創意 Fusion Ramen

這碗拉麵用料真的超級澎湃!拉麵徹徹底底被埋在了一大堆的配料底下:炸腐竹、洋蔥絲、黃瓜絲、玉米粒、炸蛋絲、蝦子、黑醋肉(豬五花)還有豬油渣~ 端上桌的時候,店員有特別交代說要把酸柑汁擠入、攪和後再吃。我們先是嚐了一口原味的湯,嗯,太濃稠,近乎是汁的程度了。雖然配料是很豐富,但我個人認為配料之間缺乏「融洽」,所以可以一樣樣攤開來說:

  1. 拉麵:口感偏軟,而且湯太濃稠,所以麵條上掛滿了湯汁,吃起來也挺佔胃的。擠入酸柑汁後,稍稍減低了膩膩的感覺。
  2. 黑醋肉:客家媽媽菜豬腳醋相信大家都不陌生,這個就是五花肉版本的「豬五花醋」。是創意,但是我不太懂欣賞。
  3. 洋蔥絲和黃瓜絲:應該是考慮到整碗拉麵偏向於濃稠綿乎,所以加入了生的洋蔥絲和黃瓜絲。這讓我想起了 Assam Laksa~ 是有點解膩的作用,但又說不出的不和諧。
  4. 炸腐竹:中式麵食的元素也來湊熱鬧咯~ 腐竹炸得很脆,但泡在湯裡待軟後再吃更佳。
  5. 炸蛋絲:中式的「奶油蝦」、「奶油花枝」裡的那一款炸蛋絲,吸滿湯汁後其實吃著也很上頭,但配在這碗麵裡….我感覺不懂了。
  6. 蝦子:燙熟後才加入的,所以並沒有貢獻到鮮味給這碗拉麵。好在蝦子還算是很Q彈,還不錯~

值得置高亮的是他們家的特製辣椒醬,酸酸辣辣的還帶點甜味,麵條蘸上辣椒醬一起吃,風味提升不少!

延伸閱讀:【吉隆坡】全城最新最好吃日式拉麵|豚麺処 官兵衛 KANBE

味噌叉燒拉麵 Miso Char Siew Ramen

豚骨湯肉眼可見的濃稠,但由於整碗拉麵的搭配恰到好處,所以比福森拉麵更為討喜。店家有特別說明在這裡的每一塊肉都經由廚師手捲起來,處理調味後,再一片片手切。我覺得厚度很合理,最重要是叉燒的味道很不錯。溏心蛋也熟得剛剛好,蛋黃還保有一點的流心。其他的配料如大量的蔥花、豬油渣等,都讓這碗拉麵吃起來很滿足,看來我們還是比較喜歡更偏向於傳統的作法。

總的來說

或許是個人口味的問題,也可能是本身沒有太能接受一碗麵裡配有太多的「創意」,所以我倒是覺得味增叉燒拉麵更適合我的口味。這可能是見仁見智的,但這樣的 fusion 絕對是拉麵界裡的一股清流。

延伸閱讀:【吉隆坡】趣味日泰料理 怪獸來襲!KAIJU Company, APW Bangsar

資訊欄

🏠 17-G, Jalan 1/114, Off, Jalan Kuchai Lama, 58200 Kuala Lumpur【Google Maps
☎️ 0125883281
⏰ 11:30AM-3PM / 5:30PM-9PM;週一休息

›› 追蹤最新消息:FacebookInstagramWebsite

雪隆探店|好店分享與推薦

分享文章 ↓

你可能會喜歡

Leave a Reply

%d bloggers like this: