對於「從農場到餐桌」（Farm-to-Table）的原生態用餐實踐，我一直保持著「雖然知道其存在，卻不聞其詳」的態度。或許自己對於食物的味道更在乎，但這想法似乎太狹隘。新鮮食材對於食物的風味有著舉足輕重的角色，我們往往都會以海鮮的新鮮度來衡量海鮮菜餚的品質，那為什麼對於蔬菜的新鮮度卻不那麼執著呢？那一天恰好在新開的 Mori Kohi 喝咖啡，眼睛卻不自覺地一直瞄開在一旁的室內小農場 Vegetory ，好奇心驅使下，決定進去一探究竟。
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›› 農場內的燈光關係，照片拍出來也白平衡失衡（😭）。當下並沒有察覺，回來把照片從相機導出才發現，頓時小崩潰了一下！很努力地嘗試靠後製拯救，我們也盡力了～
Vegetory：概念與科技
提倡健康飲食的人們應該對於 Farm-to-table 的概念毫不陌生。然而在現代的社會當中，迅速的硬體設施發展意味著大部分的人們住得離農地越來越遠。雖然運輸系統也同步發達，但其實在運輸的過程當中，蔬菜的新鮮度以及營養價值也會流失，導致人們食用的蔬菜品質下降。此外，包裝與加工的過程中也有可能會發生感染問題，所以對於蔬菜栽種與處理的每項環節都應該謹慎看待。
為了提升人們對於蔬菜品質的重視，Vegetory 花了幾年的時間研究了室內垂直耕種法。秉著持續發展、研發，並利用先進技術為人們提供新鮮營養的農作物，並促進生活美好品味的目標前進，Vegetory 近這幾年也成功在栽種並批發售賣高品質蔬菜這條路上創下名號。
室內環境裡栽種蔬菜本非易事。Vegetory 的室內農場裡搭蓋了一層層的鋼鐵架，以垂直水耕法栽種各種蔬菜。除了乾淨衛生的環境，員工更要嚴謹地控制室內的栽種環境，例如光照、溫度、濕度、二氧化碳濃度和培養液，以實現最佳植物生長。通過這次的探訪我們才了解到，原來室內栽種是沒有使用泥土的，而是把植物的根部浸在營養液中，這聽起來著實複雜，我們除了佩服研究人員們的毅力，更欣賞他們的那一份堅持。
室內農場除了可人工調節蔬菜的生長環境，也可有效地降低蔬菜污染：我們在這裡也品嚐了最新鮮的蔬菜 —— 直接收割下來就可生吃，連洗的步驟也跳過了，可見他們真的對自家的產品非常有信心。是不是很好奇剛摘下來的蔬菜是什麼味道的呢？如果我說保留了蔬菜原有的味道，我覺得有點太抽象，畢竟我們從菜市場買來的蔬菜本身已經流失了「原有的味道」。這次的嚐鮮，真真實實地刷新了我對於「新鮮蔬菜」的認知！此外，人工調節的生長環境大幅度降低了大自然的障礙，實現了一年 365 天都可栽種的條件～
Vegetory：把一份新鮮賣出去
除了為餐館營業者提供新鮮蔬菜，完成 Farm-to-table 的理念（比如說 Mori Kohi 的蔬菜便是這裡直接供給的），Vegetory 也有把這些蔬菜零售給消費者。我們在這間室內農場外便看見專櫃售賣各式沙拉菜～
Vegetory：哪裡購買？
如果你也想把新鮮蔬菜或者其他產品買回家，那麼可以上他們的網店或者實體店逛逛喔～
網店：https://www.vegetory.com.my/shop
實體店：🏠 11, JALAN AMAN, OFF, Jln Tun Razak, 55000 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur【Google Maps】
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