對於「從農場到餐桌」(Farm-to-Table)的原生態用餐實踐,我一直保持著「雖然知道其存在,卻不聞其詳」的態度。或許自己對於食物的味道更在乎,但這想法似乎太狹隘。新鮮食材對於食物的風味有著舉足輕重的角色,我們往往都會以海鮮的新鮮度來衡量海鮮菜餚的品質,那為什麼對於蔬菜的新鮮度卻不那麼執著呢?那一天恰好在新開的 Mori Kohi 喝咖啡,眼睛卻不自覺地一直瞄開在一旁的室內小農場 Vegetory,好奇心驅使下,決定進去一探究竟。

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›› 農場內的燈光關係,照片拍出來也白平衡失衡(😭)。當下並沒有察覺,回來把照片從相機導出才發現,頓時小崩潰了一下!很努力地嘗試靠後製拯救,我們也盡力了~

Vegetory:概念與科技

提倡健康飲食的人們應該對於 Farm-to-table 的概念毫不陌生。然而在現代的社會當中,迅速的硬體設施發展意味著大部分的人們住得離農地越來越遠。雖然運輸系統也同步發達,但其實在運輸的過程當中,蔬菜的新鮮度以及營養價值也會流失,導致人們食用的蔬菜品質下降。此外,包裝與加工的過程中也有可能會發生感染問題,所以對於蔬菜栽種與處理的每項環節都應該謹慎看待。

為了提升人們對於蔬菜品質的重視,Vegetory 花了幾年的時間研究了室內垂直耕種法。秉著持續發展、研發,並利用先進技術為人們提供新鮮營養的農作物,並促進生活美好品味的目標前進,Vegetory 近這幾年也成功在栽種並批發售賣高品質蔬菜這條路上創下名號。

室內環境裡栽種蔬菜本非易事。Vegetory 的室內農場裡搭蓋了一層層的鋼鐵架,以垂直水耕法栽種各種蔬菜。除了乾淨衛生的環境,員工更要嚴謹地控制室內的栽種環境,例如光照、溫度、濕度、二氧化碳濃度和培養液,以實現最佳植物生長。通過這次的探訪我們才了解到,原來室內栽種是沒有使用泥土的,而是把植物的根部浸在營養液中,這聽起來著實複雜,我們除了佩服研究人員們的毅力,更欣賞他們的那一份堅持。

室內農場除了可人工調節蔬菜的生長環境,也可有效地降低蔬菜污染:我們在這裡也品嚐了最新鮮的蔬菜 —— 直接收割下來就可生吃,連洗的步驟也跳過了,可見他們真的對自家的產品非常有信心。是不是很好奇剛摘下來的蔬菜是什麼味道的呢?如果我說保留了蔬菜原有的味道,我覺得有點太抽象,畢竟我們從菜市場買來的蔬菜本身已經流失了「原有的味道」。這次的嚐鮮,真真實實地刷新了我對於「新鮮蔬菜」的認知!此外,人工調節的生長環境大幅度降低了大自然的障礙,實現了一年 365 天都可栽種的條件~

那天我們嘗試了新鮮採下來的羅勒,真的特別辛香!

Vegetory:把一份新鮮賣出去

除了為餐館營業者提供新鮮蔬菜,完成 Farm-to-table 的理念(比如說 Mori Kohi 的蔬菜便是這裡直接供給的),Vegetory 也有把這些蔬菜零售給消費者。我們在這間室內農場外便看見專櫃售賣各式沙拉菜~

Vegetory:哪裡購買?

如果你也想把新鮮蔬菜或者其他產品買回家,那麼可以上他們的網店或者實體店逛逛喔~

網店:https://www.vegetory.com.my/shop
實體店:
🏠 11, JALAN AMAN, OFF, Jln Tun Razak, 55000 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur【Google Maps

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