我向来对于中东事务趋之若鹜。我把这归咎于他们聪明运用香料的原因。所以，有时候，我也会撒娇地赖着他，强迫他配我去找间中东餐馆解馋。
我想象我可以到中东去住上一个月。或者更久。呵呵。
上个月，我们到 Bukit Bintang 去购物，刚好经过大马路旁的中东餐馆 —— Tarbush。于是就跑进去吃了一顿丰盛的中东餐 —— 啊，要是每天都可以这样，那该多好。
我不会做正统的中东食物，可是今天我研究了我满喜欢的一道前菜 —— Hummus （鹰嘴豆泥）。
昨天晚上买了材料后，就选定了食谱，满心期待。
INGREDIENTS 材料：
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- 2 cups drained well-cooked or canned chickpeas, liquid reserved （两罐鹰嘴豆，沥水，把罐头里的水留起来备用）
- 1/2 cup tahini (sesame paste), optional, with some of its oil （芝麻糊，半杯）
- 1/4 cup extra-virgin olive oil, plus oil for drizzling （特技初榨橄榄油，1/4 杯）
- 2 cloves garlic, peeled, or to taste （蒜头，两瓣）
- Salt and freshly ground black pepper to taste （盐、黑胡椒，调味）
- 1 tablespoon ground cumin or paprika, or to taste, plus a sprinkling for garnish (Paprika 甜椒粉，1大匙）
- Juice of 1 lemon, plus more as needed （柠檬汁，一颗，大约 3.5 大匙）
- Chopped fresh parsley leaves for garnish （香菜，剁碎，装饰用）
PREPARATION 做法：
1. Put everything except the parsley in a food processor and begin to process; add the chickpea liquid or water as needed to allow the machine to produce a smooth puree.
把所有的材料 （除了香菜碎） 放入食物调理机，然后开始打成糊状。如果太粘稠，可以适量加入鹰嘴豆罐头里的水。只要打成顺滑的糊泥状就可以了。
2. Taste and adjust the seasoning (I often find I like to add much more lemon juice). Serve, drizzled with the olive oil and sprinkled with a bit more cumin or paprika and some parsley.
试试看味道，并适量调味，以自己的口味为标准。把鹰嘴豆泥倒出来，滴入一点特级初榨橄榄油，撒上一点点的天椒粉、香菜碎，就大功告成啦！
后记：沾着面包吃，真的觉得这样的食物实在是太疗愈了！