【雪隆】結合各式料理風格的特色混合式拉麵館：福森麵鋪 Fusion Man Noodle, Jalan Kuchai Lama

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由 Papasan Canteen 原班人馬加碼打造的 福森麵鋪 Fusion Man Noodle 一直藏在我的試吃名單裡很久了。以日式拉麵做基調，到底創意可以搞出多少的驚喜呢？上個週末，我們終於有機會開車到舊古仔路（Jalan Kuchai Lama）去閒晃，自然不可錯失良機，嚐鮮去！

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福森麵鋪 Fusion Man Noodle, Jalan Kuchai Lama
▶︎ 店鋪的外觀很是低調～

福森麵鋪在哪裡？

麵鋪就位於舊古仔路 Jalan Kuchai Lama 的其中一條分路（Jalan 1/114）。這裡的停車位不太好找，我們是星期日去的，附近的辦公樓應該都沒有開，但就是找了蠻久才成功停車。如果不想要花時間找，也可以把車子停在店鋪前那個路口的私人停車場。

Use Waze to drive to Fusion Man Noodle, Off Jalan Kuchai Lama, Kuala Lumpur: https://waze.com/ul/hw2839dy9c

福森麵鋪 ：嚐鮮體驗

2022年5月29日（星期日）

昨天裹了一整天的肉粽，沒時間陪曾先生和小傢伙，今天算是補償吧！曾先生一大早便刷看了很多推薦，決定把這一天的行程安排得滿滿當當的。首先，他提議先到 Jalan Kuchai Lama 去吃早午餐。我看了看他的手機導航，發現他竟然知道福森麵鋪 Fusion Man Noodle！太巧了，這家麵店在我的收藏夾裡吃了好幾個月的灰，今天終於可以去一探究竟了～

麵鋪的外觀很是低調，or 我應該說就連店的內部也是走基本款路線的。沒有多餘的裝潢，也沒有譁眾取寵的裝飾，看來老闆是鐵了心要把所有的成本都投入到食物裡。

福森麵鋪
▶︎ 這個年頭，不講究裝潢的食店真的買少見少，更別說連地面都是這麼「赤裸裸」的。

福森麵鋪的菜單選項很是有創意。小吃方面走的是日台式，既有串揚炸雞、明太芝士蛋，也有台灣香腸、涼拌皮蛋等，混搭很「猜不透」。正當我想，日本和台灣基本也有很長遠的關係，然後我又看到了主食的部分。主食基本分成：麵類和飯類。就以麵類來說，主要是採取了日式拉麵為基調，但卻可融合中式的醋肉、西式的培根番茄…… 真的是開了眼界！

› 福森麵鋪網上菜單：按這裡

福森拉麵：除了創意還是創意 Fusion Ramen

這碗拉麵用料真的超級澎湃！拉麵徹徹底底被埋在了一大堆的配料底下：炸腐竹、洋蔥絲、黃瓜絲、玉米粒、炸蛋絲、蝦子、黑醋肉（豬五花）還有豬油渣～ 端上桌的時候，店員有特別交代說要把酸柑汁擠入、攪和後再吃。我們先是嚐了一口原味的湯，嗯，太濃稠，近乎是汁的程度了。雖然配料是很豐富，但我個人認為配料之間缺乏「融洽」，所以可以一樣樣攤開來說：

福森麵鋪
  1. 拉麵：口感偏軟，而且湯太濃稠，所以麵條上掛滿了湯汁，吃起來也挺佔胃的。擠入酸柑汁後，稍稍減低了膩膩的感覺。
  2. 黑醋肉：客家媽媽菜豬腳醋相信大家都不陌生，這個就是五花肉版本的「豬五花醋」。是創意，但是我不太懂欣賞。
  3. 洋蔥絲和黃瓜絲：應該是考慮到整碗拉麵偏向於濃稠綿乎，所以加入了生的洋蔥絲和黃瓜絲。這讓我想起了 Assam Laksa～ 是有點解膩的作用，但又說不出的不和諧。
  4. 炸腐竹：中式麵食的元素也來湊熱鬧咯～ 腐竹炸得很脆，但泡在湯裡待軟後再吃更佳。
  5. 炸蛋絲：中式的「奶油蝦」、「奶油花枝」裡的那一款炸蛋絲，吸滿湯汁後其實吃著也很上頭，但配在這碗麵裡….我感覺不懂了。
  6. 蝦子：燙熟後才加入的，所以並沒有貢獻到鮮味給這碗拉麵。好在蝦子還算是很Q彈，還不錯～
福森麵鋪

值得置高亮的是他們家的特製辣椒醬，酸酸辣辣的還帶點甜味，麵條蘸上辣椒醬一起吃，風味提升不少！

延伸閱讀：【吉隆坡】全城最新最好吃日式拉麵｜豚麺処 官兵衛 KANBE

味噌叉燒拉麵 Miso Char Siew Ramen

豚骨湯肉眼可見的濃稠，但由於整碗拉麵的搭配恰到好處，所以比福森拉麵更為討喜。店家有特別說明在這裡的每一塊肉都經由廚師手捲起來，處理調味後，再一片片手切。我覺得厚度很合理，最重要是叉燒的味道很不錯。溏心蛋也熟得剛剛好，蛋黃還保有一點的流心。其他的配料如大量的蔥花、豬油渣等，都讓這碗拉麵吃起來很滿足，看來我們還是比較喜歡更偏向於傳統的作法。

Miso Char Siew Ramen

總的來說

或許是個人口味的問題，也可能是本身沒有太能接受一碗麵裡配有太多的「創意」，所以我倒是覺得味增叉燒拉麵更適合我的口味。這可能是見仁見智的，但這樣的 fusion 絕對是拉麵界裡的一股清流。

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資訊欄

🏠 17-G, Jalan 1/114, Off, Jalan Kuchai Lama, 58200 Kuala Lumpur【Google Maps】
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