【家飯】香口豆腐煎餅 Crispy Tofu Croquettes

【我不愛吃豆腐 | 我不愛吃豆腐 | 我不愛吃豆腐】


我真的不愛吃豆腐,甚至有點恐懼。我想我在更小的時候,應該是被豆腐砸過還是怎麼樣。但是,淡然無味的豆腐,的確很難撩起我的食慾,除非。。。。。但是,豆腐有個特點:宜葷宜素,只要搭配合適的烹調方式,應該也是道下飯菜。某天,翻看食譜的時候,剛巧瞧見了這道看似很誘人的菜色,當天晚上就做了當晚餐。

【材料】
500克 板豆腐,壓碎
1大匙 蒜蓉
2大匙 蝦米,洗淨,浸軟,濾乾水,略剁碎
1棵 青蔥,切粒
3大匙 紅蘿蔔碎
150克 雞肉碎
½小匙 鹽
1小匙 麻油
½小匙 胡椒粉
3大匙 麵粉
1大匙 粟粉
½杯 油

【做法】
1⃣️把材料放入大碗裡拌勻,分成約 40 克小團。

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2⃣️把油在平底不沾鍋裡燒熱,轉至中火,放入豆腐團,輕輕壓扁,煎至定型。


3⃣️反過來煎第二面,把兩面煎至金黃色,盛起,濾乾油即可。

食譜提供:王國雄師傅
《新新飲食雙月刊:第110期》

後記:或許我應該對於豆腐改觀了。

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