滋味羊肉咖喱 Mutton in Tomato Curry

多翻的折腾,
终于又回到了厨房里。
我心爱的厨房。

我爱吃羊肉。
即使有人认为羊肉的骚味让人却步,
可是,我倒是喜欢这样的味道。
怪咖。

材料:

 

[A]
2大匙 姜汁
1小匙 盐
2大匙 咖喱粉
4大匙 清水
1大匙 油
[B]
2瓣 蒜头,切碎
10颗 豆蔻果实, 捣开 (cardamom/ buah pelaga)
8颗 丁香

1拇指大小 桂皮

[C]
1小匙 盐
2小匙 糖

 

900克 羊肉 (我买市售的冷冻羊肉块)

2大匙 牛油 + 2大匙 油

2颗 大葱, 切丝

2大匙 番茄酱

2大匙 番茄膏 (Tomato puree)

6大匙 咖喱粉 + 8大匙 水, 搅成糊状

2小匙 秸子汁
1小罐 生奶
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做法:
1。 以 A 腌羊肉块, 大约半小时。
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2。 热锅,以牛油和油煸香 B. 加入大葱丝,爆香。拌入番茄酱和番茄膏。
3。 把咖喱糊倒入,以中火煸至出油。加入 225毫升 清水和 C 材料。继续拌炒 5 分钟后,加入秸子汁。
4。 加入腌好的羊肉块,一半的生奶和另外 225 毫升的清水。 高温煮 15 分钟,然后小火焖至羊肉软化。(大约 45 分钟)过程中需要不时搅拌,以免粘锅。
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5。 加入剩余的生奶,搅拌均匀, 继续低温煮 10 分钟, 大功告成!
后记:不难,虽然需要满多的材料。可是,闻着四溢的咖喱味儿 —— 提醒自己,有些人事物,值得自己快乐。

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